Compania ZAREA își are rădăcinile la 1912 când Wilhelm Mott, înființează în București o mică făbricuță de vinuri spumante.

Provenind dintr-o familie cu o tradiție seculară în domeniu, Wilhem deprinde principiile de bază ale producerii vinului spumant în Germania. În 1900 vine pentru a lucra în România, însă abia mai apoi decide să deschidă o mică făbricuță în Calea Griviței, în capitala României.

De aici Mott își mută fabrică de șampanie în str. Luigi Cazzavillan, unde funcționează până la cumpărarea pivnițelor din Dealul Spirii, pe str. Puțul cu Apă Rece în 1922.